第七百五十三章 【百凤朝凰首】
李逸抬手指了下水台那边：“他们一会儿就把脑花都取出来了，送过来以后你们动手处理就可以了。”
“还好，这些都是我的徒弟。”
而除了郝力保回头打了个招呼之外，其他的徒弟徒孙们都只是抬头看了眼，就低头忙活起自己的工作了。
等到锅中高汤微滚，李逸就将猪肚放进了高汤里，拎着贲门处的绵线，在砂锅上方画起了圈。
吴垒点头应了声，就上前来，接过了李逸手中的棉线，卖力旋转了起来。
一根根燕窝丝丝缕缕，夹杂在蛋白中，将蛋白连成了一片……
但他等了好几分钟，李逸却还是在拎着猪肚在高汤里“涮”着，丝毫没有停下来的意思。
但他们却不知道郝力保居然带了这么多人过来。
“哇！”
“这也太专业了吧！感觉真的像是一个大酒店的后厨了。”
后方，摄制组也跟了过来，蔡师傅扛着摄像机对着后厨拍摄了一个特写。
毕竟世上应该也不会有比这更奢侈的蛋了。
和_图_书李逸闻言，回头看了她一眼，顿时就明白了她的心思。
“怎么做啊？”
在来的路上，他们就已经开启了直播。
后方，一同跟来的刘艺菲、赵金麦、吴垒也被后厨的阵仗惊到了。
“就是把那些禽类的脑花取出来，挑掉血管和膜，只留下脑花，再用黄酒浸泡去腥后烘干就可以了，剩下的交给我来。”
可以啊！
刘艺菲忽然开口说了句。
李逸擦了擦手，看着他转了两轮，才回身过来，冲刘艺菲和赵金麦笑道：“你们俩就帮我做【百凤朝凰首】吧！”
观众们也已经知道，李逸和郝力保已经提前抵达了后厨做准备了。
看着李逸的操作，郝力保满心疑惑，但却没有开口问，打算等李逸忙完再问。
“哇！这么多人？”
“这是把国宾馆的后厨整个搬过来了吧？”
“今天逸哥也正式起来咯！还系了个围裙。”
“好像只有逸哥的围裙是金色的诶！”
这样算下来，这颗“凤凰卵”hetushu.com.com的成本只怕已经破万了。
看到后厨三十多号穿着整齐划一厨师服的团队，黄小明吓了一跳：“这么多人？”
“哦，知道了。”
如此看来，那这颗蛋号称凤凰卵，也的确贴切。
“好多人。”
李逸手中不停，解释：“这个猪肚里是不满的，还有一部分空气，这样快速旋转可以把蛋清甩到周围，在中间形成一个空心的状态。
赵金麦也是一脸惊叹。
厨师们闻声只是看了他一眼，客气的点了点头，却都没说什么。
前厅隐约传来了一阵脚步声，很快，黄小明就出现在了后厨门口。
李逸一边转动猪肚，一边示意：“顺时针平着转一百下，再侧过来，让它竖起来转一百下，这样轮换着转，不然它质地不均匀。”
说完后，他就看向了黄小明，示意：“小明哥，你去把储藏室那些鸡血藤都拿出来吧，你来做【凰血回春汤】。”
“为什么我感觉今天后厨要比之前亮堂一些了？”
ｈeｔushｕ.ｃom.coｍ
李逸则站在灶台前，手中不停，只是回头冲刘艺菲她们打了个招呼：“来了？”
听着李逸的描述，郝力保脑海中顿时浮现出了猪肚中蛋清飞速旋转的场景。
“刚到。”
况且有郝力保在，也轮不到他们说话。
吴垒捂着额头，惊叹：“我还以为我走错了，来了这么多师傅啊？”
她显然是怕他累着，所以想帮他。
“凤凰卵。”
黄小明连声道谢。
“这个要转多久？”
看着满满当当的后厨，直播间里一片惊叹。
赵金麦听得好奇。
“……”
“逸哥，你在做什么呀？”
见他们都在忙，黄小明也没多说，只是穿过他们，来到了李逸身旁。
如果按照李逸的说法，那这样做出来的空心蛋白，再注入蟹黄，还真可以做出一个大号的蛋来。
赵金麦有点跃跃欲试。
而靠近猪肚的蛋清开始被外界的高温影响，逐渐凝固，形成了凝固的蛋白。
见状，郝力保终于忍不住问：“你这是在做什么？”m.hetushu.com.com
郝力保呵呵笑了声，随即冲一起跟来的刘艺菲几人点了点头。
“按照我的这个速度，一直顺时针转。”
他作为店长，这些话是他该说的。
李逸回头笑问：“你要试试吗？”
还是干好手头的工作最好。
“我来试试吧！”
吴垒郁闷的摊了摊手，认命的走上前来。
直播间里，观众讨论得起劲。
等煮熟以后，就可以把蟹黄灌进去做成蛋黄的状态了。”
国宾馆平日里接待的客人都是真正的大人物，他们早已经习惯了。
“对，就这样。”
迈步进了后厨，他向着李逸那边走去，穿过了一个个忙碌着的厨师们，客气的打着招呼：“师傅们好，你们来得这么早，真是辛苦你们了。”
猪肚里，蛋清像是洗衣机中的水一般，隆隆旋转着，卷出了一个空洞。
李逸一边回答，手中不停。
李逸笑了笑，随即摇头说道：“还是算了，这个得费点力气的。”
明星在他们眼中，和普通人并没有什么区别。
赵金麦好奇和_图_书的看着砂锅里滴溜溜旋转的猪肚，疑惑询问。
“郝师傅，你带这么多人手来啊？太感谢你了。”
“要转一个小时，现在已经转了十五分钟了，还有四十五分钟。”
“逸哥在干嘛？”
看着李逸的动作，他开口问：“怎么转？”
在棉线的牵引下，猪肚也在高汤中飞快的旋转了起来。
听到李逸的声音，黄小明应了声，才从人群中找到他的位置。
说着，他就看向了吴垒，抬了抬下巴：“看着干嘛？过来接班啊！”
灌完蛋清后，李逸就用棉线扎紧了贲门，用砂锅烧了半锅高汤。
“我的天！”
赵金麦刚刚升起的兴趣顿时就被浇灭了。
只不过这颗蛋的蛋白是用十多种禽类的蛋清和燕窝做成的，而蛋黄却是三个人剥了两个小时才剥出来的蟹黄做成的。
四十五分钟……
郝力保看着李逸手中不断旋转的猪肚，轻轻点了点头。
这菜的做法有点像做实蛋，也是通过高速旋转让蛋液改变状态的。
不用多想，这种活儿肯定都是他的。