第八百七十六章 丹巴风味
“陈年，这里面的酸菜和玉米我认识，但是这个是什么？”安红豆夹起一块类似于油炸腐皮一样的食材问道。
“这么夸张！”
陈年是四川人，但也确实是第一次来这里。
“天黑了啊，我们等一下再去广场那边看看，再看看折多河就回去休息。”
在刚刚入口之后牛肉本身的存在感并不是特别明显，但上面的调料的味道比热拌鸡还要更重！
“那我得跟你们说，这家饭店在在一个小区里，你得从单元门进去才行，外面找不到的。”
特别嫩！
不过老板这个时候又开口了：“你们两个人，我觉得你们再点一个菜或者再点一个汤就够了，多的话我怕你们吃不完。”
上面还有香菜。
这时，安红豆有些好奇：“为什么酒会酸啊？是放坏了吗？”
饶是陈年从小就生活在四川，在吃辣上面很强，也不得不承认这个生拌牛肉真的很霸道。
“丹巴其实就是我们这里的一个地名，我听你也是四川口音，但可能是成都重庆那边的，每年很多川渝的游客来这边耍，就是为了体验我们丹巴风味。”
“两位。”
但没有吃过的东西总是有一种特别的吸引力。
看着天边的红霞铺洒在地上小城之中，柔和的橙红色光线慢慢地散播在每一个角落，在溜溜成的中央广场上，红色、橙色和黄色的光辉交织，明亮而绚丽。
而且这个牛肉中放的料很多。
“说是可以，但我帅这件事你不是早就知道了吗？”
“他那青稞酒喝了没？”
入口鸡肉肉质很嫩，鸡肉也已经充分的入了味。
只不过，这道菜虽然叫玉米汤，但上面还有不少的其他食材。
“是啊，那边的物价也很便宜，尤其是他们的早市，特别热闹，以后我们有时间了也去东北那边玩玩。”
这个堂弟看着有一点像夫妻肺片，但夫妻肺片是凉菜，这个虽然也是拌菜，但却是热拌。
因为炸蛋比较松软，但主皮在炸过之后再煮，就会变的
hetushu.com.com很有韧性。
很嫩。
“你们是外地的还是本地的？”
鸡肉的香味很浓郁，除了鸡肉本身的肉香之外，还有辣油和芝麻的香气。
麻辣的感觉瞬间上头。
如同司机师傅所说，这家饭馆就是开在一个有些老旧的居民楼里，只不过他们来的算比较早，这里还只有两桌客人。
“来一个！”陈年对于这种没有吃过的东西都很感兴趣。
“你饿吗陈年？要不然我们现在去吃你之前说的那个本地餐馆？”
“老板，这里都有什么特色？”
只不过，他们并没有喝太多的汤。
“那就要点一个热拌鸡噻。”
“行，大不了晚上去打吊瓶嘛。”安红豆和陈年的想法差不多，刚才也只是例行迟疑而已。
“挺好。”
而且这一个汤盆也特别大。
汤的香味也很浓郁，有一些挂口，这大概也是里面有猪皮的原因。
“放心吧老板，我们不是那种人。”陈年笑了笑。
坐在这里，陈年感觉分外亲切，苍蝇小馆，也没什么太大的招牌，就连店名都是单靠一道菜来命名的，这种馆子通常都是全靠味道来吸引顾客。
回答完之后老板就去忙了。
“行吧东哥，我们接下来去哪里？”
此时的陈年正站在太阳之下，安红豆看着陈年的侧脸……
“也行。”
“脸盲？你也是东哥吗？”
“就是，有什么好怕的！”
吃吃喝喝，逛逛买买，一下午的时间过去。
紧接着二人先打车回酒店把东西放下，然后又出门打车去饭店。
虽然陈年之前在船上的时候，路过夏威夷在那边也吃过一分熟的牛排，基本上就是只把外皮煎熟了，里面依旧是生的，那个时候甚至还狠狠的吐槽过。
“对，那个确实不一样，稍微带着点酸。”
陈年点点头，夹起几片牛肉来放入口中。
都吃的陈年心满意足。
“学酿酒啊？”
陈年疑惑的转过头去：“怎么好端端的说这个。”
“红豆，感觉
和图书如何？”“那……”安红豆有些迟疑。
“行，那咱们就去吃东西。”安红豆说道。
另外，陈年在吃的时候也在网上查了查，在丹巴那边吃的比较多的是酸菜和猪肉。
第二道菜就是他们之前点的玉米汤。
“确实，这个做法真的不错，回头我也研究研究炸猪皮。”
“是把自己家开成饭店了？”
陈年一边说着一边点评着。
所以在这道名为玉米汤的汤中，又有猪皮又有酸菜。
“小伙子，你是干啥的？怎么这些都懂？”
“差不多，我们专业里有这个，我也认识专门学酿造方面的同学。”
“你不知道吗？你不是因为我长得帅吗？”
虽然生牛肉吃起来还是会有一种特别的口感。
“我觉得很好吃，我好喜欢这种味道重的东西，还有之前的生腌也是，有些食材生着吃和熟着吃根本就不是一种口感！而且这个牛肉里面没有筋膜，吃起来一点也不费力，我现在唯一担心的就是过后可能会拉肚子。”
“这个丹巴特色确实是不错，吃起来和自贡那边有点像，但本地风格又很明显，也就是咱们在这里呆的时间不长，不然我非得把丹巴特色的菜都吃一遍才行。”陈年有些遗憾的说道。
“有，你们可以点这个玉米汤，也是嘉绒丹巴特色。”
“那就坐这边。”
说着，安红豆盛好了两个人的汤。
虽然青稞酒的杀菌能力一般，但总是一个心理安慰。
看着这店里的装修，同样很有人间烟火气，就像是老房子的装修一样。
“啊？我以前知道吗？”
“对了老板，什么是丹巴啊？”就在上第一道菜的时候，陈年好奇的问道。
于是夹了一块放入口中。
生拌牛肉是凉的。
上车之后，陈年一说饭馆名字司机师傅就知道了。
“生牛肉，但这个吃不惯就要拉肚子的。”老板老实的说道，并没有一味的只顾着推荐。
但这一次和当时的状况又有所不同，毕竟这是在国内。
https://m.hetushu.com.com“因为你们之前没有吃过，所以我是给你们最后一个上的，肚子里面有些东西在吃的时候也要好一些。”
生拌牛肉、热拌鸡、玉米汤，没有一个踩雷的菜。
不过说归说，他们很快还是又要了一瓶青稞酒。
点好之后老板就去后面下单做了。
“我就是学这方面的。”陈年笑着回答道。
安红豆在喝过青稞酒之后，感觉有点不太习惯。
但用这样生拌的方式和调料搭配，生牛肉本身的淡淡味道根本敌不过调料。
“这样啊，我还以为是始于颜值，陷于才华，忠于厨艺。”
“行，不过我可能喝不完。”
陈年说道。
“我们这都把这个叫标枪牛肉，你先尝一尝。”
“还有菜单上前面的菜也都是特色。”老板一边往小本子上写，一边将菜单递给陈年。
“好嘛，那你们回头拉肚子可不能说我给你们吃了不干净的东西才闹肚子的。”老板无辜的说道，显然以前也经历过这种事。
看起来很是粗放。
“那汤有推荐的吗？”
“你这么一说我确实有些饿了，下午虽然也吃了不少，但我消化的快。”
没过多久，第二道菜也端了上来。
“也喝了，感觉还行，和平常喝的酒不太一样。”
“没事，管他呢，大不了我们晚上一起去医院。”
陈年听着有些心动，但最后还是摇了摇头：“没事，我们还是拍完照就走吧，路上路过其他地方说不定也可以吃到丹巴的特色，如果感觉这里好的话，以后我们也可以专门过来吃，反正开车来也没几个小时。”
陈年先夹了一块鸡腿肉放在红豆的碗中。
街道上，人们时不时的驻足停留，夕阳的余晖照在人们的脸上，洒下细微的金色光芒，晕染出美丽的光影，在这样的佛门衬托下，面庞也更加显得虔诚。
看着这颜色血红，上面满是蒜末和辣椒的牛肉，陈年心生一种强烈的想要尝一尝的冲动。
“分量确实足。”陈年说道，“和-图-书但我听说东北那边的菜分量更大，我之前在视频上看到过，外面的茄盒都是用的小茄子，然后摆五六个，但那边的茄盒用的是圆茄子，一个茄盒都快有脸那么大了，很多饭量小的吃一个就吃饱了。”
因为后面还有一道重磅菜。
“那就再来一个这个汤。”
“不是。”陈年摇摇头，“酒和醋的制作工艺都差不多，小时候我二姨在家里面自己酿葡萄酒，但有时候就会酿过头变成醋，这时里面的有机酸在高温灭菌的过程中发生了酸化反应，不过这只是其中一方面，另一方面是青稞中所含的乙酸比较多，所以喝起来也会有点酸，除了酸之外，青稞酒其实还有点苦，这样吧，等一下我们吃饭的时候再要一个，你也尝尝。”
“特色嘛，就是热拌鸡，丹巴味道，来我们这吃的都是老顾客。”老板热情的说道。
但是为了杀菌，安红豆还是慢慢的喝完了一杯。
“我们是外地人。”
而且在拌的时候料下的很足，麻辣的味道很明显，我吃完感觉嘴巴都在跳，不错不错。”
“差不多吧，这家店我们本地人也经常去，很好吃的，如果你们是外地来玩，那这家就去对了。”司机师傅热情的说道，“那川野山珍去了吗？”
只是时间才刚刚到傍晚。
“哈哈哈，以后你就叫我安强东好了。”
“肉应该是先前腌过的，腌好之后再炒，红豆你看，鸡肉的外面有红烧过的痕迹，等到鸡肉充分入了底味之后再和这些料汁一起拌，由于是热的，所以吃起来要比凉的更嫩，入口之后的感觉也越好。
陈年吃完之后看向红豆。
陈年先将上面的小葱拨开。
所以到最后只能感觉到牛肉的嫩。
陈年在给红豆讲知识，司机师傅在前面听得一愣一愣的。
光是用看的陈年也看不准。
一入口陈年就吃出了肉味：“我感觉有点像是油炸的猪皮，炸的很透，炸过之后再煮，就有点像是把炸蛋放进汤里面一样，你记不记得前几天我给你和-图-书的做的那个烂糊白菜，还有之前我给你做过一次螺蛳粉火锅？”
“怎么，帅还不让人说了？”
生拌牛肉。
陈年又给了安红豆。
而且陈年还在网上看到在丹巴那边酸菜包子、酸菜面块都比较有名，街上基本上随处可见酸菜面块的店。
“你好，一共几位？”
“生牛肉？老板这个生牛肉就是生着吃吗？还是要自己像火锅一样涮着吃啊？”
“陈年，你好帅。”
最先端上来的是热拌鸡，下面是用辣椒和各种调料拌的鸡肉，而上面是很多月末长三公分的小葱段。
“好！”
“怪不得老板刚才说我们两个点三个就够了，当时我还想着你饭量大，出来吃怎么也得点四个菜才够，可就照这么看，光是这个热拌鸡和汤就足够我们吃了。”
虽然相比于生食来说，陈年还是更喜欢熟食。
“没关系，你喝不完这不是还有我吗？”
吃过了饭，付了钱，陈年一手拉着红豆，一手拎着没喝完的青稞酒酒瓶。
今天在康定吃了两顿饭。
聊着天，他们也到了地点。
老板给二人安排了一个靠里面一些的小桌。
“啊？我是因为你的才华和做饭好吃，被你征服了胃所以才和你在一起的。”
“记得。”安红豆点点头，刚才他也尝了一块炸猪皮，“但我感觉这个吃起来要比炸蛋更香。”
陈年和安红豆也都有些累了。
“去了的。”
“但我们之后也可以往丹巴那边走一走啊，反正这一次出来我们也没有什么固定路线，完全可以把想去的地方都走一走。”安红豆说道，“如果你想多在康定吃一吃的话也可以的，反正上午的那个司机师傅说着周边有很多玩的地方。”
然后又自己夹了一块。
刚才猪皮一入口，里面的汤汁就在冒了出来，在做法上确实和炸蛋很相像，但是在口感上还是有一定区别的。
下面的鸡肉浸泡在汤里，芝麻、辣椒、花椒，看起来格外的有食欲。
“不，我这个人是脸盲，眼睛不好使，就嘴吃的欢。”