第二百五十九章 第四集：肴变万千！
还有人用夹子提前把自己的鼻子给架住。
“三伏天，方婆婆并不担心苋菜梗变质。”
略带吴音的方言，打断了老人的动作。
“这解释了为什么闻着臭，吃起来却香。”
将它在水龙头下面清洗掉外层的泥土。
小丽的老公呆呆的说道。
此时在镜头下，这些原本应该让小丽避之不及的霉菌。
“还沉浸在烈酒兴奋中的亲友们。”
再到摆盘的彩。
“这……这是皮蛋？”
就像是一栋魔法小屋。
这样一桶血水也断绝了小丽想要尝试一下鲱鱼罐头的心思。
“希服在蕊典南部，已经生活了几十年。”
引起她胃部馋虫的滋生。
生活气息很满，显得惬意十足。
“他们就用盐和木桶腌制鲱鱼。”
令它有一个十分好听的名字。
“大脑对此的感受，于鼻子直接闻到的气味完全不同。”
丝毫没有霉菌的出现。
不像小丽所想的，整间房间内都是奶酪。
一座北欧小镇坐落其中。
就在这时，画面一转。
一口咬下之后。
“夏勒的心血都藏在这里。”
……
一盘被切好的老豆腐出现在镜头里面。
看的小丽是大开眼界。
充满的磁性的旁白声，就像是小时候最爱的那部动画片开播前夕的片头曲。
“奇妙的事情发生了。”
上了年纪的老人家，总是会各种各样腌制的方法。
“后置嗅觉结合味蕾体验。”
这里的奶酪，浑身雪白。
在魔都旁边的崇明岛上。
最后表面开始结晶。
“小清新，就会变身重口味。”
本集的主题出现。
小丽也是没有见过这种皮蛋。
流进了两人的心里。
“这里是黑麦面包的工作室。”
“当食物被称作菜和肴。”
“而发国人却钟情含蓄悠远。”
站在观众的角度，小丽又很能够被每一种食物。
“这是华国常见的禽蛋腌制方式。”
蓝纹奶酪！
这样充满熟悉感的手法。
随着一双筷子伸进了打开的探子后。
这样的场面看的小丽十分的想笑。
雪白的奶酪配上青色的奶酪。
像在吃……
每一种都是在外工作的年轻人。
“呈现出风味的千姿百态。”
“一桶鲱鱼血水，是不可或缺的配方。”
“在遥远的北欧，也能找到臭名远扬的知音。”
顿时就明白了过来。
看到这里，小丽和他老公恍然大悟。
“但是为什么后来主动制造并掌控它。”
皮蛋内部的构造被展现在镜头前。
这给人的感觉就不像是在吃饭。
“蜕变，是这场腌制的目标。”
“蛋的内部，正m.hetushu.com.com在经历一场，不亚于宇宙大爆炸的蛋白质的分解与重组。”
一旁的老公十分恶趣味的说道。
随后便笑着答应了下来。
长满了黑青色的霉点。
突然眼睛直勾勾的盯着电视一动不动。
“它鲜嫩的叶子，还是宁博人私藏的美好。”
溢满整个口腔。
没有了先前的那种鲜艳颜色。
紧接着，画面就告诉了他们这种鲱鱼罐头是怎么被制作出来的。
洁白的奶酪，在昏黄的灯光下。
“刀工火候，五味调和。”
这些鲱鱼就被储存了起来。
“有的勃然变色，有的诚惶诚恐。”
此时小丽的老公。
画面中白人妇女，慎重的在电脑里面打出一封警告书。
“早期人类为什么接触腐败食物，或许是出于复杂和偶然的原因。”
食物的奥秘就是如此。
小丽一听，忍不住直笑。
童年的记忆之一。
随后踏着楼梯一步步的往下。
想到这里，小丽的老公。
画面中一片连绵的山脉之中。
从皮蛋到霉苋菜梗。
“盛夏，苋菜已经窜的比人高，一个月前。”
已经是遍布青色的霉菌了。
30的时间，被浓缩在着短短的几次变化之内。
小丽心头有一个问号盘桓在心头。
茶杯还在不断往外冒着热气。
这才让小丽的老公，对这种食物避之不及。
心中也是有些惊讶。
站在上帝视角，小丽看到的是。
“奶酪风味的形成需要细菌和微生物的帮助。”
画面一转，希服的家里面。
“蓝星上为什么这么多民族，都有嗜臭的爱好。”
“不会是在里面加了……”
经过挑选的鲱鱼，被加入了大量的盐水。
介于固态和液态之间的淡黄。
这种蔬菜基本上都是巴掌大小。
“也蕴涵着他们的烹饪美学和处世哲学。”
“我就说我自己回来做怎么做不出那个味道呢！”
“略带刺鼻的气味，是华国人独享的美食体验。”
来到最底层。
根据网上各种好奇心旺盛，作死尝试的up主的反馈来看。
发霉的……奶酪？
“平常北部家乡的一种食物。”
原来这些霉菌都藏在内部啊！
带着鸭蛋，来到后院准备一下神秘的工序。
随后将其打印出来，贴到了自家门口。
“这两个汉字及其组合变换之间。”
什么时候有这种巨无霸一样的苋菜啊？
“青色的霉菌斑显现，成熟的风味正在酝踉。”
“经历了无数新手合一的塑造。”
来到了一片苋菜地里。
“它要的恰好就是，这种腐败带来的特和图书殊风味。”
在微观镜头下。
他印象中的皮蛋，都是黑褐色的。
随着一块块老豆腐被放入坛内。
那种涌上心头的滋味。
那就是菜肴的不同变化。
从一开始的明黄。
“奇特的色泽，又滑又黏的口感。”
让自己闻不到这种味道。
紧皱的眉头，捂住嘴的手。
“他们有着很多相似的名称。”
没想到这种豆腐，居然是苋菜梗腌制的。
跟小丽在之前画面中看到的，浑身长满青绿霉菌的奶酪不同。
“即便是现代化程度很高的现代工厂。”
见到了自带美艳滤镜的皮蛋。
一块块圆形的奶酪，厚重又绵密。
“周末，她计划和朋友们聚会。”
再次捞起之时。
奶酪发霉还能吃？
“八个星期，等待风味的降临。”
“深入低下的石灰岩山洞。”
立马就被运输到了加工工厂之内。
小丽正想为自己喜欢的食物申辩一下。
而小丽怪异的表现，也吸引了她的老公将视线看向电视。
在电视中一只与他们印象中与众不同的皮蛋出现在画面里。
小丽惊喜的发现，自己原来就是一个隐形的苋菜梗爱好者。
“鲱鱼工厂开始忙碌起来。”
一株略黄的苋菜梗出现在屏幕前。
待到所有苋菜根表面都覆盖上盐粒之后。
不自觉的在脑中回想起了之前吃的豆腐味道。
都充分表面这一集的主题。
讨厌的人也是特别讨厌。
一手指着电视说道。
慢慢的流了出来。
“用盐、石灰、食用碱调制的黄泥包裹鸭蛋。”
有着晶莹剔透的胶质感。
“原来我们去绍兴吃到的好吃的绍兴豆腐是用这个苋菜梗腌制的啊！”
什么样的食物。
小丽有些了然。
“洞穴的最底层是熟成室。”
也见到了身高2米的苋菜。
但是更让那些重口味爱好者大感兴奋。
饭桌上的众人，表情顿时变得十分的精彩。
到食材的精。
“霉苋菜梗的卤水是每一个绍兴人的命！”
但是当厨房里面的希服打开一个鲱鱼罐头之后。
哪怕是广为人知的臭豆腐，在华国也没有这样的待遇啊。
他们没记错的话。
“这个颜色，感觉味道应该不会差吧。”
画面中的鲱鱼，被渔船捕捞上来之后。
将其装入农户人家常用的瓦鬃之内。
网上流传的各种开鲱鱼罐头的名场面。
在厚重之间，又有着一些青色的点缀。
被腌制好的苋菜梗。
就像是一只精心制作的糕点。
小丽的老公，喉口一动。
在前一段时间。
显现出厚重的质感。
“和_图_书他们在严格的温控下，负责孕育青霉菌。”
小丽看见了被摆满房间的奶酪。
镜头跟着夏勒走入店铺。
“按照当地习惯，她必须知会当地邻居。”
鲱鱼罐头！
吃到的绍兴豆腐。
“一旦达到奇臭和异香的微妙临界点。”
原来这里是用来培育霉菌的。
画面中，老单掀开腌制皮蛋的缸子。
“不同的民族有着自己不同的答案。”
动了浅尝的心思。
随后将其放置到阴凉处。
一直盯着碗橱下那一个老坛。
用湖水洗干净切好的苋菜根。
看着画面中一株株比人还高。
形似玉米秆子一样的植物。
之前跟小丽去绍兴旅游的时候。
到鸭蛋的颜色整体变成褐色。
一个个倒入油锅之内。
“夏勒每天要巡视多次。”
“嗜臭并不是华国人的专利。”
“老单，待会帮我做几个蛋。”
可以看见一团金色的粘稠物。
小丽和他老公顿时涌起一片鸡皮疙瘩。
的确是令两个人连吃了好几回。
一下子就能够把人拉进一个介于上帝视角和观众的中间维度。
小丽和她老公同时一愣。
随着另外一位妇女走进来。
画面一转。
随后加入一痛血水。
小丽有些小惊喜。
尤其是在国外被人称作恶魔蛋。
“不……不造啊，我以前吃的也是黑褐色的啊。”
“60岁的老单是崇明岛上为数不多手工制作皮蛋的师傅。”
“只需要架起一口油锅，自然有人寻味而来。”
画面中，一脸痛苦却还要努力下咽鲱鱼罐头的众人。
相反的是，这里全部都是黑麦面包。
“然而，这却是希服一直想念的家乡味道。”
“用它制作一种风味独特的食物。”
小丽和他老公盯着屏幕。
看的小丽一乐。
这样慎重的举动，让小丽和她老公都十分的好奇。
随着旁白声渐弱。
“使得人们可以全年吃到发酵鲱鱼。”
“坚硬的次元壁被瞬间击破。”
拿起一个被泥土包裹的皮蛋。
原本洁白的豆腐变成一个个金块块。
被腌制好的臭豆腐。
宛如琥珀一般的黄色皮蛋。
一盘黄呼呼的卤水也被倒入了坛子中。
“奶酪胚内部每天都在发生变化。”
不同的丰富食物轮番在镜头面前登场。
“更多的是出于对风味的迷恋。”
小丽恍然大悟。
这种臭味是能够令人控制不住的胃酸翻涌。
“哎呀！我一直想着这个豆腐是什么做的，原来是苋菜梗啊！”
而随着整只皮蛋被切开。
“鲜嫩洁白的豆腐，仅仅是一夜之间。”
“因为一种特殊的hｔｔｐs://ｗｗw•ｈｅｔｕsｈｕ.cｏm•cｏｍ奶酪而闻名世界。”
“家族几代，靠生产这种长满霉菌的奶酪为生。”
有着一层层的密室。
“不仅是华国人处理和烹饪美食的方法。”
随后撒上细如白雪的盐粒。
摇了摇头。
“半个月时间，碗橱底下飘来的气味。”
“春夏之交，气温维持在15度。”
“二百年前，罐头储存方式的发明。”
“哈哈哈哈，应该没有吧。”
“培植菌种，每家都有不同的配方。”
下意识的干咽了一下口水。
她算是明白了鲱鱼罐头为什么这么难以下咽的原因了。
层层跌在一起的奶酪有着一层胶状的质感。
皮蛋！
那场面是猫狗闻了都要呕吐的难闻。
小丽和他老公有些惊讶。
“烹饪的起点在哪里，终点又在何处。”
“每年四到六月，蕊典北部海边的小镇上。”
本集的画面从食物的色。
“我很好奇，这种鲱鱼罐头到底是怎么制作出来的啊。”
看着画面中的皮蛋忍不住对小丽嘟囔了一句。
奶酪来源于绵羊。
紧接着夏勒继续往下楼。
“变蛋、松花蛋等等。”
但是自带一股令人食欲大开的色彩。
估计就是在那一桶血水上面。
“皮蛋，我不喜欢吃，颜色就不好看，不知道你为什么这么爱。”
已经坐满了前来品尝鲱鱼罐头的亲友们。
“端上来的是大名鼎鼎的鲱鱼罐头。”
他们还记得。
“裹挟着大量肥美的产卵器鲱鱼。”
温室里面的鲱鱼正在慢慢发酵。
时间的流逝，而不断累计的是坛子中的独特风味以及屏幕前小丽和他老公的期待。
“预示着开坛的时刻即将到来。”
看到这一幕，小丽激动的拍着旁边的老公。
之见镜头下的夏勒掏出一个钻孔小工具。
“让人神魂颠倒欲罢不能。”
但是眼前的皮蛋。
“山上不起眼的小村落。”
……
看着画面中圆形雪白的奶酪身上。
画面一转。满头银发的方老太，已经带着老伴切好的苋菜根来到了湖边。
就是开出来恶搞的。
“警告，周日下午，我们将开启鲱鱼罐头。”
但是在华国，它则是一种经久不衰的美食。
“从中世纪开始，为了便于运输和保存。”
“随着气温升高，叶子的口感大不如前。”
一位老人端着热茶，口中哼着小曲。
来到了一间灯光昏暗的地下二层。
还需要用警告书的字眼知会邻居。
让小丽不禁想到了远在农村老家的奶奶。
这样的画面才得以改变。
“丰富的鲱鱼资源，是蕊典人重要的食物和经济来源。”
最终ｍ.ｈｅｔｕsｈｕ.com•ｃｏm坛子里美味发酵而出。
“厌氧菌在这里静默的狂欢。”
一脸笑意的唱着歌，喝着酒。
皮蛋这种东西，那真的就是喜欢的人特别喜欢。
霉苋菜梗！
此时配上奶酪倒是显得有那么一丝令人浅尝的味道。
“这一剂促成风味的引子任然被保留了下来。”
直接钻入了奶酪的内部。
再到北欧的鲱鱼罐头和蓝纹奶酪。
小丽今天仿佛被打开了新世界的大门。
这也是《舌尖2》带给人不同的体验。
等到小工具再次拿出来的时候。
与他印象中黑色的皮蛋，大相径庭。
“24小时浓盐水的浸泡，逼迫血水渗出。”
“凝固、褐变、结晶。”
“夏勒女士掌管着祖传的工厂。”
一旁的老公，揉着被小丽拍疼的手臂。
但是当小丽和他老公看到了警告书的内容之后。
想要逃避的神色。
在凝固的蛋液内部。
紧接着一个短发女士从车里面走了下来。
苋菜是那种煮出来汤是红色的蔬菜啊。
【肴变万千】
种种有着臭味标记的食物轮番的展现在小丽面前。
此时的亲友们，手中端着烈酒。
小丽原以为这种罐头。
让他舔了舔舌。
镜头却先带着小丽去到了另外的地方。
正当小丽疑惑的功夫。
预示着一只腌制好的皮蛋即将出现。
老人起身检查了一下妇女带过来的鸭蛋。
“但方老太特地留了一些，待到茎秆粗壮。”
来来往往的人影，代表的是日升日落。
“同样是臭味相投，蕊典人偏爱炙热浓厚。”
“对特殊气味食物的钟爱，在华国远不止于此。”
在光滑透明的表面上，有着一朵朵类似于雪花一样的结晶。
“食物的气味分子，从口腔扩散到鼻腔后端。”
“香和臭，分明是两个敌对的反义词。”
而《舌尖2》所带来的惊喜就是让你的惊喜和食欲一重接着一重。
内里软糯的豆腐汁喷涌而出。
一座农家小院里。
夏勒来到地下二楼。
“被博迪尼亚湾收入囊中。”
镜头固定不动。
乌漆嘛黑的皮蛋，带着刺鼻的气味以及令人不适的颜色。
伴随着旁白，小丽和他老公此时来到了北欧。
随着蛋壳轻敲在桌面上的声音。
这尼玛是苋菜？
运输到了专门用来保存鲱鱼罐头的温室里面。
用叶子封紧坛子口，再用一张湿步裹紧。
“30天后，蛋的物理结构和化学性状，发生了翻天覆地的变化。”
“冰封过后，波罗的海的海洋。”
小丽乐呵呵的说道。
有一个十分接地气的名字。
没想到还真有人这样开启当做美食来品尝！