第167章 燃蒸红斑鳜鱼
这不但需要超强的刀法，还需要对红斑鳜鱼各个部位极其了解。
“看好了！这是改刀的方法！”楚震天微笑着，猛然大喊一声，右手拿着菜刀，左手拿着红斑鳜鱼，用刀尖在鱼身上轻轻的划着。
东方静也禁不住美食的诱惑，拿起筷子准备开动。此时楚寒凝焖的饭也好了，正在给众人盛饭。
一股青蓝色的火焰瞬间就在红斑鳜鱼的表面点燃了，原本表面红白的颜色转眼之间就变成了金红色，色泽也变得鲜艳起来。
这酒？
“陈天笑，你就好好学学吧！我爹的蒸菜可是一绝，保证你大开眼界！”楚寒凝一边在焖饭，一边十分自豪的说着。他爹的蒸菜技艺可不是盖的，在她的印象中，中街都不一定有高手能够胜过自己的她爹。
陈天笑一直站在那里，还在回想楚震天刚才洒酒的过程。从小大师父就教他酿酒，刚才楚震天拿的酒他却闻不出来是如何酿制的，真是奇怪。
他在蒸锅的周围等m•ｈｅｔushｕ•ｃoｍ•ｃom了六分钟，这时闻到里面传来一股十分香醇的味道，楚震天十分满意地点点头，关火，将装有红斑鳜鱼的蒸屉拿出来，十分小心的将鱼转移到一个鱼盘里。
这道菜采用的方法是先清蒸，最后用酒燃烧的方法增加鱼肉的味道。
“现在到了最关键的时候，一定不要分心！”楚震天一直守在蒸锅的旁边，用耳朵不停地听着里面的声音。
“哦？那我得好好学习学习。”陈天笑嘿嘿一笑，自然不会错过这么一个学习的好机会。
不愧是可以战胜二星烹饪大师的人，这样的手艺简直达到了炉火纯青的地步。
蒸菜，就是将原材料经过处理之后，用水蒸气的温度将其蒸熟的一种烹调方法。蒸菜的难度很大，不但需要掌握火力的时间和大小，还要知道原材料的特性。
鱼肉的清香加上香菜和蒜末的香味，令整道菜的味道达到最大化。特别是这酒味，一直https://m.hetushu.com.com飘散在嘴里，回味不绝。
将嘴里的鱼肉咽下去后，陈天笑轻轻地夹起一块【燃蒸红斑鳜鱼】的鱼肉。
将鱼打上花刀剔除鱼刺之后，楚震天将精盐十分均匀的涂抹在鱼的身上，用手不断的揉搓。
“鱼在生的时候和熟的时候，发出来的声音是不一样的，而且闻着的味道也不同。”
陈天笑似懂非懂地点点头，他说的实在是太深奥，自己需要一些时间去吸收。他也是第一次听说通过闻味道和听里面的声音来判断菜品的生熟。
这个不是想学就能立刻学会的，需要一定的经验，是常年积累而成。
东方静眼睛里神采奕奕，津津有味的看着，就好像在看电影里进行的美食比赛一般，实在是太夸张了！厉害！她实在是不知道用什么语言去形容楚震天。
“厉害！”陈天笑忍俊不禁大喊了一声。单单这一手，已经够他研究很长时间了。
火焰一闪即逝，楚震天快速的将香菜ｈｅtushｕ•ｃｏｍ•ｃｏｍ和白蒜末洒在鱼的身上，一道蒸菜也就出锅了。
他看向楚震天，想要知道这是什么酒……
拿起筷子夹了一块【红烧红斑鳜鱼】的鱼肉，陈天笑轻轻的将鱼肉放进嘴中咀嚼。刚刚吃上第一口，一股酥香的鱼味瞬间传遍满嘴。
“大家都别客气，快点尝尝楚大师的手艺！”他说完还不忘给楚震天点个赞。
这道【燃蒸红斑鳜鱼】看着金红发亮，闻起来奇香无比，单单是闻着味道就让人口水直流，莫小乐搓着双手，已经波不急待了。
陈天笑冥思苦笑，总感觉这酒他之前喝过，可是一时间却想不起来。“老楚，这酒……”
“蒸菜？”陈天笑心里一喜，自己最不擅长的就是蒸菜。楚震天之所以这么说，就是在暗暗的向他传授蒸菜的技艺。
这一手简直就是绝了，只通过刀法就将红斑鳜鱼身上的大刺拔|出|来，这也太强了！
见莫小乐他们已经跃跃欲试，他也拿着筷子来到一个简单的桌子旁。
和-图-书红斑鳜鱼本来就是不可多得的珍稀鱼类，肉质鲜美无比还有嚼劲儿。这红烧的红斑鳜鱼身上的刺全部被楚震天横刀截断，再经过炸制，完全将鱼刺炸酥，不但不用吐刺，还增加了菜肴的酥香味道。
“【燃蒸红斑鳜鱼】，欢迎大家品尝！”
接着鱼身上的大鱼刺全都漏了出来，楚震天用手飞速的将其取出。
这时他在楚家那名厨师的手中接过一瓶酒，用小喷壶均匀的喷洒在红斑鳜鱼的表面。
鱼肉在嘴里咀嚼几口后，红斑鳜鱼特有的鲜味被体现出来，鱼都已经下肚了，鲜味还在嘴里萦绕不绝。
“哇！实在是太像香啦！”莫小乐瞬间就变成一个小吃货，嘴里的哈喇子都快要流出来了。
呼……
他就好像是一个老师一样，不断的解释着。
楚震天看着自己的菜品，非常有成就感，脸上洋溢着一种十分自信的表情。
他的出刀速度很快，那条鱼在手上一动一动的，不一会儿的功夫，鱼的身上密密麻麻的出现了很多的网https://m.hetushu.com.com状。
这道菜楚震天细节做的非常好，基本上找不到任何的弱点，完美！简直就是完美无瑕！这也充分体现了宫廷菜“精”的特点。
洛灵儿比莫小乐好不了多少，将自己拍摄的视频储存下来之后，快速的来到两道菜肴跟前，已经有些控制不住了。
“看好了！这才是关键！”楚震天看了一眼旁边的陈天笑，轻轻点了点头，之后大喝一声，用火机将鱼点着。
不愧是楚家的第十五代传人，厉害！洛灵儿在心中暗暗钦佩，这楚震天实在是太强了，我以后也一定要达到他的高度，成为一名真正的美食高手！
秒！简直是妙不可言！
将鱼腌渍好后，楚震天将八角茴香、大料、香叶等调料放在一个大的蒸屉下面，再放上葱姜大块铺匀。最后将鱼放在蒸屉上面后，送入蒸锅中。
这样可以使盐味快速的融入到红斑鳜鱼中，加快菜肴烹制的时间。
他搬了一个小板凳，就好像是学生一样坐在楚震天的身旁，目不转睛的看着他的一举一动。